市场调查反映
　　餐具消毒中心的诞生，是一项新兴的公共卫生行业，该中心集多道工艺流程生产，有浸泡、粗洗、精洗、380度红外线高温消毒，以及真空消毒、无菌、收缩膜包装等。本公司推出的卫生餐具经过6道工艺流程进行清洗消毒（卫生标准符合国家标准），然后由本中心将清洁餐具发往各餐馆。这样一来，餐馆将永久告别洗碗这个古老的经营程序，从而将更多的精力和人力投入到菜品和服务上，而专业的消毒餐具也将从很大层面上杜绝流行疾病的发生。这种消毒餐具提供的是系列化和专业化的杀菌和消毒服务，在目前人们普遍关心餐饮卫生的趋势下，这种专业化服务的确让人感到更放心。
　　据卫生防疫专家分析说：目前，采用传统方法清洗的餐具将耗费大量水资源及排放各种化学消洗液，给环境和卫生状况带来隐患。专家认为：专业消毒餐具可能会给餐饮业带来一场不小的革新，是一项被广大消费者极为看好健康消费环境。
　　据了解，消费者普遍看好这种专业化服务的前景，称“在外吃饭基本上首选卫生，其次才是口味，而对餐具是否经过消毒处理看得极为重要。

波市政协委员邱为东：尽快推广餐具集中消毒
　　为进一步解决好中小餐馆存在的餐具消毒不过关问题，减少传染病传播机会，保障老百姓健康，建议采用行政手段和市场机制，尽快在中小餐饮企业推广餐具集中消毒。
　　目前国内已有包括杭州、温州、台州等在内的30个省市已推行餐具集中式消毒卫生管理工作，每日向社会提供400多万口消毒碗，社会效益和卫生管理工作都取得了较好的成绩。
第一，餐饮业餐具统一集中消毒提高了餐具的消毒合格率。
第二，降低了餐馆餐具的消毒成本。餐馆使用消毒中心统一消毒的餐具，一来餐馆经营者不用专门购置消毒设备，二来不需要雇用洗碗工。同时，食客每使用一套餐具，餐馆还能得到1角钱的管理费。
第三，提高了消毒设备的利用率。消毒中心统一对餐馆的餐具进行集中消毒，可以实现餐具的规模化消毒，从而大大提高消毒设备的利用率，减少消毒资源的浪费。
第四，通过这种方式，逐步淘汰泡沫餐盒(高温加热后产生致癌物质)、一次性筷子(据说有些是药水漂白过的)，既节约了资源，又达到了预防为主的目的，并且改善了饭店周边环境卫生，减少了污水横流现象。
第五，利于卫生监管部门监管，从各餐馆饭店“各自为政”式的消毒，变为集中统一消毒，这样卫生监督部门只管住消毒企业这个口子就基本可以“高枕无忧”了。
北京市政协委员张秀平：北京中小餐饮厅应实行消毒餐具配送
　　北京是国际旅游大都市，流动人口多，流量大。餐饮档次参差不齐，卫生条件也各不相同，中高档餐饮饭馆，其卫生质量还差强人意，但大量的中低档餐馆或街头、胡同、路边小饭馆的餐具都没有消毒设备，卫生防疫条件更难以达到要求。世界性的体育盛会——2008年奥运会临近，在此期间，我们要格外注意重大疫情和重大传染性疾病的传播。目前，所有餐饮业都采取个体消毒或大量使用一次性餐具，前者难以保证消毒质量，责任监督不到位，卫生系统的突击大检查也没有从根本上解决问题；后者大量使用一次性餐具，造成的污染更是白色垃圾的源泉，对人类本身的危害更是雪上加霜。
　　为此，建议在零售餐饮中实行餐具集中消毒、集中配送制度。可以成立餐具消毒中心，由该部门集体采购搪瓷或不锈钢餐具，集中消毒、集中配送。凡已消毒餐具都打上“已消毒”字样，按需配送到全市各餐饮网点。全市各中小餐饮网点要强制实行“已消毒”餐具。顾客如发现餐具无“已消毒”字样即可投诉。使用“已消毒”字样餐具的费用，每次以一人一碗一次计算，其消毒、配送费用不到0.1元，餐馆的经营者和消费者都可从消化或承受，可以用到放心餐具。
　　勿以事小而不为，成立餐饮配送中心，又是一个新的城市公共卫生部门，该部门可以是民营、也可以是股份制。可以安排城市失业人员，既利国又利民，全国已有若干大城市实行餐具配送制度，如特大旅游城市桂林市就是这样做的，作为首都北京更应该走在其他城市前面。

消毒餐具：为百姓健康保驾护航
　　“非典”、“禽流感”、“肝炎”等病魔一次又一次地提醒人们，注重饮食卫生有益身体健康！然而餐饮业消费者最关注的餐具卫生问题并没有得到解决:“一水洗百碗”，使用违禁的清洗剂，餐具清洗后二次污染……目前只有部分大型星级酒店的餐具卫生可以达标，各中小城市众多餐厅和饭店仍维持原状。
　　消费市场要求对餐饮业的卫生现状进行根本性改变，餐具消毒产业化应运而生，以“乐尔康”为代表的消毒企业洞悉市场商机，创新推出“餐具集中清洗消毒、真空包装、统一配送”三位一体的连锁运营模式，让顾客对餐具卫生绝对满意放心，又让餐饮业主和加盟商实现双赢。这种集中消毒配送模式颠覆了餐饮行业传统餐具清洗方式，开拓了餐具清洗消毒配送的全新模式。
　　餐具消毒企业与百姓健康息息相关，所以更需要正规化、品牌化，连锁经营或者加盟经营更能保证餐具消毒质量，值得提倡。
　　而品牌化、正规化恰恰给目前市场上大型消毒企业创造了良好的发展机遇，他们可以凭借其雄厚的实力，以优越的加盟政策倾力支持:形象包装一次到位，提供统一的全套店面装修施工图和设备安装施工平面图，统一VI形象，统一设备和用品，统一服务标准，统一市场策略等，规范运营管理，一旦出现问题，责权利各方面都很明晰。
　　餐具消毒在服务餐饮商家、消费者的同时，开发了餐具清洗消毒配送每年数百亿庞大的全新市场。
　　据统计，全国餐饮业大小餐厅、饭店、酒楼数量已达500万家，还有众多的快餐店、早餐点、企事业食堂，每年有近千亿的餐具消毒市场份额亟待开发，2006年国内餐饮市场已突破1万亿元(不含食堂)，应该说，餐饮业市场多大，餐具消毒市场就有多大。
　　并且，餐具消毒企业，可以双线渠道创利润。首先，可以为餐厅、饭店、酒楼、快餐厅、宾馆等餐饮营业场所，配送形象统一的全套消毒餐具6～8件套餐台摆件，此种模式是消毒企业的核心盈利模式；其次，全面为咖啡厅、酒吧、单位和学校食堂等提供专业的全套餐具清洗消毒服务，此种模式客源更广泛、操作简单、生意稳定，在核心模式之外开拓了新的利润渠道，保证了设备和人工的满负荷运载，使利润的最大化。